Planejar e executar um evento gastronômico exige mais do que criatividade e conhecimento sobre ingredientes: requer domínio técnico sobre métodos de cocção, apresentação e organização dos alimentos. Cada decisão, desde o formato do serviço até a escolha das técnicas utilizadas, deve considerar fatores como tempo de execução, infraestrutura do local, perfil do público e harmonização […]

Para a disciplina de Cozinha Natural e Produção de Ingredientes, você deverá escolher 1 (um) dentre os preparos a seguir:   - Bolo de cacau + biomassa + ganache vegetal (os três preparos devem ser realizados no mesmo template). - Nhoque de biomassa + biomassa (os dois preparos devem ser realizados no mesmo template). - […]

A partir da leitura da obra “Cozinha Natural e Produção de Ingredientes” de Paroschi (2018), e das aulas da disciplina, que reforçam a importância de resgatar preparações tradicionais, promover a autonomia alimentar e estimular os sentidos no ato de cozinhar, reflita sobre os seguintes aspectos: Como a cozinha natural pode contribuir para a ressignificação da […]

A transição para um modelo alimentar mais saudável, sustentável e culturalmente relevante tem sido amplamente defendida por diversas vertentes contemporâneas da nutrição. A cozinha natural surge como uma resposta prática a esse cenário, estimulando o uso de ingredientes in natura, o resgate de preparações artesanais e o fortalecimento da autonomia alimentar. Além de promover benefícios […]

​Etapa 3. Propor ações de melhoria para os aspectos avaliados no diagnóstico ambiental. Nesta etapa, elabore um breve texto apresentando quais alternativas sustentáveis podem ser aplicadas. Para cada item identificado em seu diagnóstico ambiental, escolher ao menos um item para cada meio, e propor uma ação mitigadora (ação de melhoria), para redução e/ou controle dos […]

Etapa 2. Realizar o diagnóstico ambiental. Ir à área escolhida e realizar o diagnóstico ambiental dos aspectos identificados sobre o meio físico, o meio biológico e o meio sócioeconômico. Em seu levantamento, você deve verificar pelos menos os aspectos destacados abaixo para cada meio avaliado. Adicionalmente, para cada item avaliado, você deve apresentar pelo menos […]

Etapa 1. Escolher e apresentar informações gerais sobre a área de estudo. Nesta etapa, você deve escolher um corpo hídrico (rio, córrego, ribeirão, lagoa etc.) que apresente alguma alteração ambiental, de forma que essa área compreenderá a sua área de estudo para realização do diagnóstico ambiental, devendo ser localizada em seu município ou região. Após […]

​Considerando o texto apresentado, podemos observar que o diagnóstico ambiental pode ter diversas aplicações, portanto, a nossa atividade MAPA consistirá na realização de um diagnóstico ambiental de uma área que apresenta alterações ambientais no meio físico, no meio biológico e no meio sócioeconômico. Neste contexto, considerando uma situação hipotética, você, Gestor(a) Ambiental de uma consultoria […]

No entanto, além da sua aplicação no licenciamento ambiental, o diagnóstico ambiental tem diversas aplicações, sendo essencial para a avaliação, planejamento e gestão ambiental de empreendimentos e áreas. Dentre as suas diversas aplicações, podemos citar: ​- Gestão ambiental empresarial: por meio do diagnóstico, é possível identificar áreas de melhoria, estabelecer indicadores de desempenho ambiental e […]

O EIA é o documento técnico que tem por finalidade embasar, subsidiar e justificar a solicitação de licenciamento ambiental de empreendimentos/atividades efetiva ou potencialmente impactantes. Deve conter informações técnicas e legais que demonstrem a viabilidade ambiental, sob os aspectos técnico-científicos, jurídicos, administrativos e locacionais de um empreendimento/atividade. Dentre as atividades técnicas que deverão compor o […]