MAPA - GAS - GARDE MANGER - 54_2025

MAPA - GAS - GARDE MANGER - 54_2025

Atividade MAPA - Garde Manger

​O MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book, no qual o estudante registrará, com fotos, o passo a passo da realização de suas receitas.

Neste módulo há duas opções para a realização de nossa atividade MAPA: de forma teórica ou prática. Você deverá escolher qual das duas opções realizará.

1. Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em PowerPoint e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário.
2. Para nossa atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em Word e realizar o relatório observacional, considerando nossa aula e fichário.

Os templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina.​

Para a disciplina de Garde Manger, você poderá escolher 1(um) dentre os preparos a seguir:

- Terrine de fígado de frango.

- Terrine de queijo de cabra, figos e nozes.

- Roulade de frango.

- Batatinhas com gorgonzola e pera.

- Choux com creme e ovas.

- Linguiça de pernil de porco.

- Linguiça de carne bovina .

Preparos Conjuntos:

- Gazpacho de tomate cereja com queijo de cabra + brochettes caprese ao pesto (você deve apresentar os dois preparos no mesmo arquivo, eles contam como apenas um MAPA).

- Canapé de blinis com sour cream e salmão defumado + canapé de queijo brie, pera e nozes (você deve apresentar os dois preparos no mesmo arquivo, eles contam como apenas um MAPA).

- Salada verde com burrata, pêssego e amêndoas + polenta com mix de cogumelos (você deve apresentar os dois preparos no mesmo arquivo, eles contam como apenas um MAPA).

Atenção: os preparos a seguir não devem ser realizados em sua atividade MAPA (tanto prática quanto teórica). Caso envie um destes preparos a atividade será zerada.

Creme de aspargos.

Creme de Foie Gras com espuma de parmesão e redução de vinho do porto.

Pontos importantes:

- Você pode postar sua atividade prática em PDF ou PowerPoint, e a teórica em PDF ou Word, devendo, obrigatoriamente, utilizar o template disponível na pasta Material da Disciplina.

- A atividade MAPA é individual. Em caso de plágio entre alunos ambas as atividades serão zeradas.

- Não serão aceitos trabalhos após o encerramento do prazo.

- Atente-se ao fazer a postagem do arquivo, certificando-se que é o correto.

- Após o arquivo anexado e atividade finalizada, não é possível substituição do arquivo.

Em caso de dúvidas, entre em contato com o seu Professor Mediador.

Bons estudos!