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A vitamina C (ácido ascórbico) é um composto redutor que pode ser quantificado por meio de volumetria de oxidação-redução. Uma abordagem

CONTEXTUALIZAÇÃO

A vitamina C (ácido ascórbico) é um composto redutor que pode ser quantificado por meio de volumetria de oxidação-redução. Uma abordagem clássica é a titulação com iodo, em que o ácido ascórbico reduz o iodo a iodeto, sendo ele próprio oxidado a ácido deidroascórbico.

 

A equação simplificada da reação é:

C₆H₈O₆ + I₂ → C₆H₆O₆ + 2 I⁻ + 2 H⁺

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